谣言揭秘 没标GB18186代码的酱油会致癌?

2019-05-15 22:13 评论共2034人参与  共5人阅读      文章作者:刘小艾

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近日,一则消息在网络流传:“根据国家卫生部门公布:国家标准的粮食酿造酱油有国家标准代码,酿造酱油代码为GB18186。凡没有这个代码的酱油,都是化学黑焦糖勾兑产品,食用后使人患上肝癌!市场上所有酱油,不管是不是名牌,只要没有这个代码一律不要购买!赶快转告亲友不要买,买了也要扔掉……”事实果真如此吗?记者进行了调查。

国产酱油都有代码部分进口酱油没有

如果是酿造酱油应看清标注的是采用传统工艺酿造的高盐稀态酱油,还是采用低盐固态发酵的速酿酱油。北方低盐固态发酵通常需求1—3个月,南边高盐稀态酱油则长达3—6个月。氨基酸态氮含量:≧1g/100ml产品标准号:gb18186 高盐稀态发酵酱油质量等级:一级保质期:24个月贮存条件:常温保存。

周边超市:家乐福中心城店,家乐福新洲店,华润万家益田店,华润万家生鲜超市彩田村店,华润万家瑞达苑分店,华润万家便利超市(海福店),华润万家景田金色店,家和悦生活超市,家家乐超市新洲店,华润万家(卓越时代店),华润万家便利超市,世纪华联岗厦店,人人乐(新洲超市),路发连锁超市共和分店,百佳超级广场国际店,佳友超市新洲分店,海洲超市金地分店,华润万家便利超市水榭花都分店,华润万家便利超市国都店,爱家超级广场(皇岗二街)。万隆家福超市、万隆家福超市、迪亚天天八角北折扣超市、迪亚天天八角北折扣超市、物美便利超市(古城北路店)、鹤逸慈老年生活便利古城专卖店、物美便利超市北路店、物美便利超市北路店、北京物美(佳联古城北路店)、迪亚天天古城折扣超市。周边超市:华润万家龙岗店,华润万家生活超市(长兴北路),好万家百货,沃尔玛超市(龙岗建设路分店),华润blt精品超市,家家福超市岗贝分店,华润万家便利超市依山郡店,华润万家便利超市,华润万家便利超市东方沁园店,万宁超市(龙福西路),海雅百货龙岗店,金来惠生活超市,万盛福商场,亿达生活超市,幸福生活超市,百果园,三华生鲜生活超市,华惠生活超市,乐果轩(欧景花园店),每日鲜超市。

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如果以后国外超市再向他们订购,他们就会发现,其实消费者已经可以通过亚马逊购买而无需通过超市这个媒介,那么超市必然会对此类产品进行下架处理。超市和烟酒店是普通百姓购买酒类的主要场所,记者走访省城几大主要超市和部分烟酒店发现,超市内基本都有专门的红酒货柜,但均以国产红酒为主,进口葡萄酒并不多,银座购物广场烟酒专柜的销售人员表示,进口葡萄酒刚刚上架时品牌较全,货柜占有率也比现在多,但销量一直不好,近来不得不将其中一部分下架,换上国产的知名品牌红酒。就零售业连锁超市来说,国外发展较早,经过多年的发展,产生了一些大型的零售业连锁超市,比如国外有名的沃尔玛连锁超市、法国的家乐福超市等。

GB18186代码到底是啥?

北方低盐固态发酵通常需求1—3个月,南边高盐稀态酱油则长达3—6个月。4.工艺在众多制法中最有代表性的是“低盐固态高温发酵工艺”和“高盐稀态低温发酵工艺”。1.3克/100毫升,在众多酱油中算是高的了,颜色和味道也很正,是高盐稀态酱油。

酿造和配制酱油咋区分?

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根据标准,配制酱油是以酿造酱油为主体,与酸水解植物蛋白调味液、食品添加剂等配制而成的液体调味品,其中酿造酱油的含量不得少于50%。配制食醋:指以酿造食醋为主体,与水醋酸、食品添加剂等混合而成的调味食醋,其中酿造食醋不少于50%。老抽=颜色较深,酱味浓郁,鲜味较低,故有加入草菇以提高其鲜味的草菇老抽等产品,一般用于给菜肴上色2酱油的分类酱油主要分为酿造酱油、配制酱油两大类:酿造酱油—— 以大豆、小麦为原料,经过微生物天然发酵制成的具有特殊色、香、味的液体调味品。

按照定义,市场上不少饺子酱油、海鲜酱油、老抽都属于配制酱油。鱻客良品薯塔可加不同的调料做出如下多种味道:日式牛排 香葱鸡味 番茄风味 咖喱牛肉五香牛肉 洋葱风味 香葱奶油 芝士风味 香辣鸡味 牛肉风味 鸡肉风味 原 味韩国泡菜 花生风味 红枣风味 黄瓜风味 巧克力风味 苹果风味 葡萄风味 香蕉风味 香芋风味 草莓风味 黑椒牛柳 烧烤风味 香菜肉味 玉米风味 海鲜风味 酸甜风味比萨风味 孜然风味 排骨风味 椒盐风味 烤肉风味 烟熏风味 芝麻风味 麦香风味奶酪风味 菠萝风味 荔枝风味 水蜜桃风味 杏仁风味 哈密瓜风味 山楂风味 麻辣牛排等风味。2.平底锅置烤炉上、香油搅匀,从而形成了带有辣味的海鲜风味、酱油。

朱师傅介绍,配制酱油由于加工工艺较为简单,产品成本低,售价也相对较低。代码酿造酱油的质量等级分为特级、一级、二级、三级,一般级别越高营养成分越高,氨基酸态氮也高,而配制酱油就没有级别之分。

没标GB18186就不安全?

而货架上部分未标注“gb18186”代码的酱油大致可以分为三类,来自日本、中国台湾等地的进口酱油,还有一些酱油标注了“sb10336”代码或者是企业生产标准代码。近几年来,中国在食品安全方面存在的安全隐患事故层出不穷,像:致癌大米、双氧水鱼翅、进口奶粉被污染和亚硝酸盐超标、瘦肉精、结核奶、金华火腿添加敌敌畏、毛发酱油、农药残留超标的蔬菜以及食品未标注转基因标志,使庞大数量的国内外消费者安全权益受到了极大伤害,也间接影响到中国食品工业的出口。qs 是英文 quality safety(质量安全)的缩写, 获得食品质量安全生产许可证的企业, 其生产加工的食品经出厂检验合格 质量安全标志 的, 在出厂销售之前, 必须在最小销售单元的食品包装上标注由国家统一制定的食品质量安全生产许可证编号并加印或者加贴食品质量安全市场准入标志“qs”。

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朱师傅也表示,现在标签没有标注“GB18186(GB/T18186)”的基本上都属于配制酱油。

市民购买时关注代码吗?

记者随机采访了20名前来超市购买酱油的市民,其中19人表示在购买酱油时不会看代码,且不知道有这个代码。大家购买酱油时更多的是看重品牌。“只看牌子,最多就看看生产日期和保质期。”正在选购酱油的王女士说。

沃尔玛大观店工作人员江女士告诉记者,超市方在酱油进入前都会留意产品的代码,正因为顾客购买时不看重这个,所以超市方更要把好关。

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“酱油致癌”靠谱吗?

记者发现,几乎每隔一段时间,“酱油致癌”的传言就会在网上火一把,也让不少人“谈酱油色变”。

朱师傅说,酿造酱油的原辅材料是无毒、无害、无污染、符合国家粮食标准要求的;加工工艺则都成熟稳定,符合规范要求;每批次产品出厂检验也非常严格,问题食品不会流入市场;规模大一些的企业还引进第三方认证机构,食品安全和质量管理更有保障。“那些谣言所说的‘酱油致癌’没有任何依据。”

藜麦是全谷全营养完全蛋白碱性食物,胚乳占种子的68%,且具有营养活性,蛋白质含量高达16%-22%(牛肉20%),品质与奶粉及肉类相当,富含多种氨基酸,其中有人体必需的全部9种必需氨基酸,比例适当且易于吸收,尤其富含植物中缺乏的赖氨酸,钙、镁、磷、钾、铁、锌、硒、锰、铜等矿物质营养含量高。现在有很多牛奶的蛋白含量都说是3.2、3.4,有的甚至说已经达到了3.6克每百毫升,我们国家的标准是蛋白含量每百毫升2.8克,现在看来已经很高了。牛血清白蛋白、卵白蛋白、人白蛋白这三种蛋白主要含有的氨基酸都差不多,主要就是各种氨基酸含量不同,各种氨基酸含量不同,蛋白质一级构象也就不同、导致二三级构象也不同。

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